Entdecken Sie unser Rezept für fluffige Cream Cheese Muffins, verfeinert mit frischen Himbeeren. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Frischkäse
- 100 ml Milch
- 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
- Optional: 50 g Schokotropfen
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Teig herstellen
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden lang.
- Frischkäse zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einer glatten Masse rühren.
- Abwechselnd Milch und die Mehlmischung unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Himbeeren hinzufügen
- Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.
- Optional: Schokotropfen unterheben.
4. Backen
- Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Muffins ca. 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Stäbchenprobe machen: Ein Holzstab sollte sauber herauskommen.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Serviervorschlag
Servieren Sie die abgekühlten Muffins mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Mitbringsel für Partys oder Picknicks.