Lust auf extra saftige Muffins mit einem Hauch von Eierlikör und feiner Schokolade? Diese unwiderstehlichen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Kaffeeklatsch, eine Geburtstagsfeier oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch. Mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zauberst du diese köstlichen Muffins in kurzer Zeit!
Zutaten für ca. 12 Muffins:
- 140 g Puderzucker
- 125 g Weizenmehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 150 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 g Eierlikör
- 80 g Schokostreusel oder Schokoraspel
- 3 mittelgroße Eier
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Teig mixen:
- Eier mit Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit Öl und Eierlikör unter die Ei-Masse rühren.
- Nur kurz mixen, damit die Muffins schön locker bleiben.
- Zum Schluss die Schokostreusel vorsichtig unterheben.
3. Backen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa zu 2/3 voll füllen).
- Die Muffins für ca. 25 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe testen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Fruchtige Note: Wer es fruchtiger mag, kann kleine Stücke Mandarinen oder Kirschen in den Teig geben – das sorgt für eine besonders leckere Überraschung!
- Schokoladenliebhaber: Zusätzliche Schokostückchen auf die Muffins streuen, bevor sie in den Ofen kommen.
- Perfekt lagern: In einer luftdichten Dose bleiben die Muffins mehrere Tage frisch und saftig.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Schnell und einfach: In wenigen Minuten vorbereitet und gebacken.
- Herrlich saftig: Dank des Eierlikörs bleibt die Konsistenz besonders locker und zart.
- Vielseitig anpassbar: Mit Nüssen, Früchten oder zusätzlicher Schokolade individuell variierbar.
Diese Eierlikör-Muffins mit Schokolade sind einfach unwiderstehlich! Probiere das Rezept aus und genieße den herrlich schokoladigen Geschmack mit einer feinen Likör-Note. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 