Schokokuchen mit Himbeeren – eine unwiderstehliche Kombination aus reichhaltiger Schokolade und fruchtiger Frische. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für alle Schokoladenliebhaber, sondern auch ein Highlight für jede Kaffeetafel. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – dieses Rezept begeistert Groß und Klein gleichermaßen.
Die Himbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur einen fruchtigen Akzent, sondern auch eine herrlich saftige Textur, die ihn von einem klassischen Schokokuchen abhebt. Die Zubereitung ist einfach und gelingt selbst Backanfängern im Handumdrehen. In diesem Beitrag erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diesen besonderen Schokokuchen mit Himbeeren nachbacken können – inklusive hilfreicher Tipps und Variationen, um ihn noch individueller zu gestalten.
Lesen Sie weiter und entdecken Sie, warum dieser Kuchen ein Must-Try für jeden Anlass ist!
Zutaten für den Schokokuchen mit Himbeeren
Für den Teig:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 200 g frische Himbeeren
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- Frische Himbeeren zur Dekoration (optional)
Zubereitung des Schokokuchens mit Himbeeren
1. Vorbereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Schokolade schmelzen:
Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend etwas abkühlen lassen.
3. Teig herstellen:
- Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Himbeeren einarbeiten:
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig darübergeben und vorsichtig verstreichen, sodass die Himbeeren bedeckt sind.
5. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
6. Glasur zubereiten:
Die Zartbitterschokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Glasur leicht abkühlen lassen, dann über den abgekühlten Kuchen gießen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.
Tipps für einen perfekten Schokokuchen mit Himbeeren
Himbeeren vorbereiten: Waschen Sie die Himbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Kuchen saftig halten: Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere bei der Butter und den Eiern, um den Teig geschmeidig und saftig zu halten.
Variationen: Probieren Sie auch andere Beeren wie Brombeeren oder Kirschen aus, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.
Serviervorschläge für Schokokuchen mit Himbeeren
Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Für ein festliches Highlight dekorieren Sie den Kuchen mit essbaren Blumen oder frischen Beeren.
Dazu passt eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein Glas Sekt.
Weitere hilfreiche Links
- So gelingt der perfekte Schokoladenkuchen
- Tipps zum Backen mit Himbeeren
- Veganer Schoko-Birnenkuchen
Schokokuchen mit Himbeeren
Equipment
- 1 Springform (Ø 24 cm) Zum Backen des Kuchens
- 1 Handmixer Für das Rühren des Teigs
- 1 Wasserbad Zum Schmelzen der Schokolade
- 1 Backpapier Für den Boden der Springform
- 1 Teigspatel Zum Glätten des Teigs
Ingredients
- 200 g Zartbitterschokolade Mindestens 70% Kakaoanteil
- 150 g Butter Weich, ungesalzen
- 150 g Zucker
- 4 Stück Eier Größe M
- 100 g Gemahlene Mandeln Optional: Alternativ Mehl verwenden
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Himbeeren Frisch oder TK
- 100 g Zartbitterschokolade (Glasur) Für die Glasur
- 50 g Butter (Glasur) Für die Glasur
- – Himbeeren (Dekoration) Optional
Instructions
Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Schokolade schmelzen:
- Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob.
- Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad und lassen Sie die Masse leicht abkühlen.
Teig herstellen:
- Schlagen Sie die Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig.
- Rühren Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Eiermasse.
- Mischen Sie gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakaopulver und heben Sie diese vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
Himbeeren hinzufügen:
- Füllen Sie die Hälfte des Teigs in die Springform und verteilen Sie die Himbeeren gleichmäßig darauf.
- Bedecken Sie die Himbeeren mit dem restlichen Teig und glätten Sie die Oberfläche.
Backen:
- Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene für 40–45 Minuten.
- Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben).
Abkühlen lassen:
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Glasur vorbereiten:
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Butter über einem Wasserbad.
- Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen und gießen Sie sie über den Kuchen.
Dekorieren und Servieren:
- Dekorieren Sie den Kuchen nach Wunsch mit frischen Himbeeren.
- Lassen Sie die Glasur fest werden und servieren Sie den Kuchen.
Notes
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Himbeeren-Tipp:
Verwenden Sie frische Himbeeren für das beste Ergebnis. Falls Sie Tiefkühl-Himbeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie vorsichtig trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. -
Schokolade:
Für einen intensiveren Geschmack empfehlen wir Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Alternativ können Sie Vollmilchschokolade für eine süßere Variante verwenden. -
Variationen:
- Tauschen Sie die Himbeeren gegen Brombeeren oder Kirschen aus, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.
- Fügen Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln hinzu, um mehr Textur zu erhalten.
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Aufbewahrung:
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn bis zu 3 Tage frisch zu halten. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu 5 Tage saftig. -
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um das Dessert zu perfektionieren.
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